蜜豆夹心绿豆糕的做法,满满清香让人回味无穷

作者:美食达人

蜜豆夹心绿豆糕 蜜豆夹心绿豆糕的介绍:

  绿豆糕是一款很受欢迎的小吃,也是消遣和清热解毒的佳品,在炎热的夏季很受大家的喜爱,下面教你如何制作美味的绿豆糕。

今天这款点心虽都是小时候常吃的,但留给我的记忆却是截然不同的。绿豆糕我中间做了个蜜豆夹层,吃起来口感也会略湿润些。

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蜜豆夹心绿豆糕的食材和调料:1

  一、自制绿豆糕

绿豆粉 250克 蜜豆 适量 白砂糖 100克牛奶40-45ml 香油 3滴

  食材:脱皮绿豆300克 食用油70克 麦芽糖25克 牛奶30克 白砂糖85克 自制红豆沙适量

蜜豆夹心绿豆糕的食材和调料:2(棒棒糖

  制作工艺:

洛神花 2朵 白砂糖 120克 水饴 20克 沸水 40ml

  1、脱皮绿豆清净用水浸泡一夜

蜜豆夹心绿豆糕的的家常做法,最正宗蜜豆夹心绿豆糕怎么做好吃

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  2、泡好的绿豆控干水份,平铺在在的浅碗中,放入蒸锅中火蒸40分钟至绿豆酥烂

绿豆粉上火蒸30分钟,中途取出2-3次用筷子稍搅拌

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  3、趁热蒸好的绿豆压成豆蓉

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蒸好的绿豆粉会结块,用筷子稍拌开然后过筛两次

  4、不粘炒锅内加入油、糖、麦芽糖、牛奶,小火熬化加入绿豆蓉翻炒成绿豆沙

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  5、红豆沙和绿豆沙分别分成合适的大小(红豆沙10克/个,绿豆沙25克/个)

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用40ml牛奶加入白砂糖中煮至糖化,加入香油混合均匀后慢慢倒入绿豆粉中混合均匀,如果稍干可以再加牛奶

  6、取一份绿豆沙揉圆压扁, 中间放一份红豆沙,轻轻往上边推边包

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  7、包好滚圆后放入合适的模具中,压制即变身美美的绿豆糕

用手抓捏不易松散即可

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  8、自己做的是不是很漂亮呀,关键还很健康

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继续用粗筛网过筛

  9、在配上一杯茶美美的享受着夏日生活

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  二、其他绿豆糕的配方

取适量倒入模具中,使劲压实

  1、上海绿豆糕:绿豆粉1500克 糯米粉250克,白糖2000克 植物油1000克 细豆沙或枣泥适量

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  2、京式绿豆糕:绿豆粉500克 绵白糖或白糖粉300克 糖桂花50克 清水适量

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  3、印尼绿豆糕:纯绿豆粉(白色)1杯 细白糖3/4杯 椰浆5杯 巧克力酱2大匙 香兰叶2片

均匀铺上一层蜜豆压实

  4、越南绿豆糕:绿豆粉13分斤 白糖粉13公斤 炒糯米粉2公斤 面粉1公斤 菜油6公斤 猪油2公斤 食用黄色素适量

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  5、苏式绿豆糕:豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25公斤 绵白糖8公斤 麻油5.75公斤 面粉1公斤 豆沙3公斤

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倒入剩余的绿豆粉

  三、麻油绿豆糕

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  食材:10号饼模12只 绿豆粉1.25杯 糖粉(或绵白糖)0.3杯 麻油100克 低筋粉2大匙

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  制作工艺:

用力压实,盖上保鲜膜冷藏3小时以上切成方形即可

  1、绿豆粉与低筋粉混合,过筛备用

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  2、糖粉与麻油充分混合均匀,分4~5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟

蜜豆夹心绿豆糕的做法2(棒棒糖1

  3、将糕粉再进行两次搅拌,至捏起成团、一搓就散的状态

先将洛神花和桂花分别用沸水冲泡开

  4、模具内洒绿豆粉,取糕粉填实,用刮板刮去多余糕粉,扣出即成绿豆糕坯

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  5、盘子刷麻油,将糕坯间隔着排放在盘子上,相互不要挤碰。锅内煮开少量水,上汽后改中火,将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟,至边缘发散,不粘手即可

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  6、蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油,装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周

过滤

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  四、茶汤绿豆糕

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  食材:绿豆面250克 红茶10克 白砂糖80克 芝麻香油6毫升 温开水80毫升

将所有材料混合

  制作工艺:

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  1、将绿豆面放入盘中,放在蒸锅中蒸煮30分钟左右,然后取出碾碎并用细筛过滤

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  2、将红茶泡开,取出红茶水,盛入碗中

小火煮到155℃左右

  3、将白砂糖倒入红茶中,待白砂糖融化后,加上芝麻香油

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  4、将制好的茶水倒入绿豆面中,并顺时针搅拌均匀(只能一个方向转),再将搅拌好的绿豆面再次过滤

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  5、将处理好的绿豆面盛入模具中,压实,取出即可食用

离火后快速浸冰水中数秒,倒入模具中,稍凝固后扎入棒棒糖的棍

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  五、清凉薄荷绿豆糕

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  食材:绿豆120克 薄荷少许 白糖30克 炼乳1汤匙 琼脂5克 清水150克

室温完全凝固后脱模即可

  制作工艺:

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  1、将绿豆冲洗干净,加清水入锅煮熟,放凉,将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机,加白糖

  2、并加入炼乳,不喜欢奶香味的可以不用加,加入洗净的薄荷一起打碎,用细的网筛过滤一下

  3、琼脂加少许水泡软,隔热水融化,将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中,搅拌均匀

  4、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型

  5、取出用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈,倒扣,切小块装盘就可以食用

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  六、玫瑰绿豆糕

  食材:绿豆仁200克 糖粉70克 油(植物油)50克 地瓜一条

  制作工艺:

  1、先将绿豆仁洗净泡水两小时后,滤掉水分后,放到电锅,用1~1.5杯的水放在外锅,蒸熟绿豆仁,地瓜蒸熟压成泥备用

  2、蒸熟的绿豆仁放入筛网,趁热将绿豆仁用刮刀or饭匙压过筛,变成细末状

  3、把绿豆仁粉拌入糖粉及油,试一下甜度,如果不够再调整

  4、取25克的绿豆仁粉用手掌紧压成团,包入9克的地瓜泥,放入月饼押模里压出即可

  5、将绿豆糕放入冰箱冰一会,即可食用

  以上就是自制绿豆糕的工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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