跟着大厨学做高考营养餐,吃垃圾食品

作者:美食达人

一提到汉堡,可能很多的爸爸妈妈都觉得,这难道不是垃圾食物吗?怎么也可以被拿来当做营养餐了?其实啊汉堡之所以被认为是垃圾食物,是因为大多快餐店里制作的汉堡多用油炸的方式,且维生素含量不高,有人工的色素和食品添加剂;如果我们在自家用纯天然的方式来制作,汉堡也可以很美味并且富含营养哦,赶紧学起来吧!  一提到汉堡,可能很多的爸爸妈妈都觉得,这难道不是垃圾食物吗?怎么也可以被拿来当做营养餐了?其实啊汉堡之所以被认为是垃圾食物,是因为大多快餐店里制作的汉堡多用油炸的方式,且维生素含量不高,有人工的色素和食品添加剂;如果我们在自家用纯天然的方式来制作,汉堡也可以很美味并且富含营养哦,赶紧学起来吧!  延伸相关词:

吃麦当劳去吗?”

“不去我减肥。”

“减肥关麦当劳啥事?”

“减肥不能吃垃圾食品啊!”

本篇要为麦当劳和垃圾食品正个名~

要知道人家老外John Cisna可是靠吃麦当劳减肥成功在三个月里瘦了61磅(约55斤)呢。

那就先来看看垃圾食品的定义~——

垃圾食品(Junk Food)

指仅仅提供一些热量,别无其它营养素的食物,或是提供超过人体需要,变成多余成分的食品

我们再来看看快餐行业的代表性食物——汉堡,这个中国传统意义上的垃圾食品。

这是比较接近真实画风的一个汉堡.....

可以看出来它由面包坯,芝士,炸过的肉饼,少量蔬菜组成——

面包坯——碳水化合物

芝士,炸过的肉饼——蛋白质,脂肪

少量蔬菜——维生素和矿物质

虽然有一点微妙,但是一个这样的汉堡包,还是营养素挺全面的。但是为什么还是被定义成了垃圾食品?

主要是汉堡原料的制作过程。

面包坯

目前的大多数大多数汉堡都是由精加工白面粉烤制而成,因为口感松软。然而小麦在精加工过程中会流失大量B族维生素和许多重要的微量元素,如铬、锰、镁、锌、铁……

同时这样的面包属于也简单碳水化合物,进入消化系统中后会导致体内血糖浓度在短时间内飙升,人体分泌大量胰岛素,抑制血糖水平。用不了多久血糖达到峰谷水平又会迅速下降,胰岛素浓度也随之急剧下跌,这样剧烈的激素反应在体内发生,时间长了当然就是降低胰岛素敏感性和易困易饿啦。【日常黑精致碳水化合物】

芝士,炸过的肉饼

芝士的原料是牛奶,只不过经过发酵和浓缩,营养素含量不同了。牛奶的成分是约87%的水,4%的脂肪,3.5%的蛋白质,4.5%的乳糖和很少的矿物质。而芝士的成分是约30%的水,34%的脂肪,31%的蛋白质,5%的矿物质。虽然蛋白质含量和矿物质含量变高了,但脂肪也多了。

至于肉饼本身作为优秀的蛋白质来源是没错的,但是炸过的肉饼就是你的不对了。

油炸食品大家都懂的,不管是多有营养的东西只要一炸,瞬间变成热量脂肪炸弹,而且还顺便把健康食物里的营养物质也都给差不多炸死了。

蔬菜

如果汉堡里夹的是洗净的生菜,番茄,黄瓜片等,还是挺好的,维生素矿物质膳食纤维.......但是问题是他们在汉堡里夹的太少了!!而且还不能点加菜!!!

沙拉酱,千岛酱

这可能是最靠近垃圾食品的食品了,除了饱和脂肪和热量基本没啥别的了。但是毕竟是调味料,并不会添加太多


综上,汉堡营养素含量很全面,只不过都比例偏低,但其实并不足以搬到垃圾食品的界面上。如果考虑到这一点,并在吃一个汉堡后再吃些蔬菜沙拉,喝一杯不加糖的鲜榨蔬果汁,或者买烤肉饼汉堡替代炸肉饼汉堡,这就是营养均衡的一餐。

关键是,汉堡它多好吃啊。

但是快餐业是怎么搭配的呢?

…………

一个汉堡吃完一份薯条可乐标配,双重保险你不胖就来找我算账。

薯条

薯条富含淀粉,经过油炸,表层酥脆,但油脂吸附较多,快餐店大包薯条的脂肪含量大约为25克左右,几乎是中国居民膳食指南中成年人一天的植物油推荐摄入量的上限。油炸产生的反式脂肪酸和丙烯酰胺也不是热量高那么简单,而是有害的有毒致癌物。而且炸完快餐店还要添加大量的盐增添风味,于是你这一天的钠摄入也差不多该超标了。

甜筒,可乐

典型的高热量低营养除了糖和脂肪啥也不多,除了好吃啥用没有的甜品饮料。

而偏偏快餐业总爱把这些捆绑销售,误导性的搭配和诱惑,给与消费者优惠使其购买,“第二份半价”,“续杯免费”,“加一元送甜筒”等。时间长了,消费者都会下意识的认为,汉堡和炸薯条可乐就是应该搭配在一起吃的,从而助长愈发不健康的饮食风气习惯。

如果你在麦当劳单点一个蔬菜沙拉,一个烤牛肉饼汉堡,再喝一杯清水其实也就抱了,而且算是营养均衡的一餐。但是如果你真的去前台这样点餐估计花的钱比一份套餐贵一倍还会面对前台关爱傻子的眼神。消费者大多都抱有“选贵的不选对的”的这种消费思维 ,所以才容易被商家利用并刺激消费。

还有一个原因就是西方饮食的通病——食材不全,烹调方式较为单一。西方饮食方式普遍“高脂肪”“高热量”,就像美国主食基本都是土豆泥和薯条这种高GL的食物,而零食和菜单也添加大量油和糖。同时作为世界肥胖率排名第三的国家,他们吃的食物自然也会带给我们一种“致胖”的感觉。

严格意义上,垃圾食品是不存在的。

毕竟碳水化合物,脂肪,蛋白质也算营养素,维持生命的必须营养素。只不过一堆营养密度低的食物以一种正餐的方式组合起来,就很是垃圾了。

打个比方,一个汉堡加可乐的热含量和一个煎饼果子加海带汤的热量是相等的,但是同样的热量煎饼果子加海带汤却提供了更多营养素,那吃汉堡就是一种性价比不高的得不偿失的行为。如果热量不想超标,营养素摄入就不够。相反也是。

但是并不是说汉堡就不是健康的,吃一个汉堡加海带汤就是很聪明的平衡营养素的行为。同时也满足了口腹之欲。

食物本身就是一种让人感到身心愉悦为人体提供营养能量同时的存在,如果为了追求身材而放弃自己最原始的味觉体验,那又怎么能叫好的生活方式呢?

如果能学会估计不同事物中的营养素,并针对单一食物中缺乏的营养素去搭配组合满足这一天的营养素需求,它对你来说就不是垃圾食品。

没有垃圾食品,只有垃圾搭配。

没有不能吃的食物,只有不会吃的人。

————

记得以后和闺蜜出门的时候,不动声色的点不加珍珠少加糖的奶茶,少加粉多加菜的花甲粉,单点烤制汉堡自带水,不加蛋黄酱加番茄酱噢~

这样你就会收获一个“为什么一起吃饭我胖了你没胖??”的神奇赞誉。

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