ACA烘焙明星大赛,追剧必备零食

作者:美食新闻

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非常好吃的小零食,用料很简单,但是一定要注意火候。喜欢吃辣的可以洒些辣椒粉,或者蘸芥末吃都很爽呢。

“简单又没有添加剂的小吃。。喜欢吃辣的就洒些辣椒粉,或者蘸芥末都很爽呢”

如果用烤箱做,可以用鲜鱿鱼,鱿鱼越大,肉越厚越好。如果只有微波炉,就买需要泡发的那种做菜用的鱿鱼干。

食材明细

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主料

用料:大鱿鱼1条,植物油1勺,糖1勺,鸡粉少许,生抽少许。

  • 鱿鱼1条

做法:

辅料

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  • 1勺
  • 鸡粉少许
  • 生抽少许
  • 植物油1勺
  1. 肉厚的新鲜大鱿鱼,中间剪开,去内脏洗净。也可以用鱿鱼干,如果是做菜用的鱿鱼干,要泡水半小时左右。

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  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

2. 扒去鱼皮,剪去尾部的翅,抹上鸡粉、糖,挂起阴凉通风处晾一天,晾成半干的样子。如果是鱿鱼干,泡水后直接扒掉鱼皮即可。

家常手撕鱿鱼的做法步骤

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  • 图片 71肉厚的新鲜大鱿鱼,中间剪开,去内脏洗净
  • 图片 82扒去鱼皮,抹上鸡粉、糖,挂起阴凉通风处晾一天
  • 图片 93表面稍干后,切成两片,尾部纵向划几刀,放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上,上面压个重物,中层上下火热风130度,烤10分钟左右。具体时间要根据实际炉温和鱿鱼厚度,大小,酌情增减
  • 图片 104去掉重物,翻面,表面刷少许生抽和植物油,热风烤5分钟左右再翻面
  • 图片 115看一下鱿鱼的状态,稍微有点儿湿润度,不会很干很硬的状态就可以了
  • 图片 126稍晾凉,用橡皮锤锤软些,手撕开就行了

3. 从中间横向分开,然后在表面纵向划几刀,放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上,上面压个重物,中层上下火热风100度左右,烤8-10分钟左右。具体时间和温度要根据不同的烤箱实际炉温,还有鱿鱼的厚度,酌情调整,不要一下子温度太高时间太久。

4. 去掉重物,翻面,用手把稍微收缩的鱿鱼朝两边拉开一点,表面刷少许生抽和植物油,打开烤箱门,热风再烘3-5分钟左右再翻面。

如果是鱿鱼干,而不是鲜的鱿鱼,就直接表面刷调味料,放进微波炉,选择低火,转10-15秒,翻面再转10秒左右,要看一下鱿鱼的状态。如果用微波炉,鱿鱼脱水比用烤箱更快,所以千万别烤大了。

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5. 看一下鱿鱼的状态,稍微有点儿湿润度,不会很干很硬,不是一块板的状态就可以了。

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  1. 稍晾凉,用橡皮锤锤软些,手撕开就行了。

小提示:

  1. 鱿鱼自身稍有咸味,口味淡的朋友不需要加盐了,不然太咸就没法吃了。加糖可以去腥提鲜,生抽也是这个作用,另外能使表面不要太干。

  2. 用微波炉的话,用时更短,但是成品更干更有嚼劲一些。

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