美食食谱

作者:美食新闻

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食材明细

主料

  • 鸡蛋5个
  • 牛奶50g
  • 玉米50g
  • 低粉60g
  • 白糖50g

辅料

  • 肉松适量
  • 葱花适量
  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

葱香肉松卷的做法步骤

  • 图片 21牛奶和玉米油倒入碗里,用蛋抽搅打到充分乳化状态。
  • 图片 32筛入低粉,用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可
  • 图片 43加入蛋黄(后蛋法做出的蛋糕细腻)
  • 图片 54用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
  • 图片 65蛋白里倒入细砂糖,把蛋白打成湿性发泡,做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
  • 图片 76取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
  • 图片 87将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
  • 图片 98用蛋抽划一字快速拌均匀,蛋糕糊非常的细腻。
  • 图片 109倒入烤盘轻轻震几下(表面不平可以用刮板抹平)
  • 图片 1110撒上肉松和葱花。
  • 图片 1211入烤箱前再轻震一下。
  • 图片 1312烤箱提前预热150℃中层18-20分钟
  • 图片 1413出炉后从高处落下,震出里面的热气。
  • 图片 1514几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离(如果没有就用手把四周扒一下)
  • 图片 1615蛋糕上铺好油纸,把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。
  • 图片 1716用油纸卷起两头拧紧定型。
  • 图片 1817成品欣赏。
  • 图片 1918切块品尝。

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