炝辣藕丁的做法,美味的吃食美食指南

作者:永利总站美食

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“立秋过后,又是莲藕盛市。
莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易于消化,适宜老少滋补。生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。
这次加入了一些辣椒酱来炒,既能开胃又营养,是打开你味蕾的一道开胃家常菜。”

“莲藕是秋冬季节的保健食材。
莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高。
熟藕性温、味甘;
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。
这道菜加入了花椒和辣椒,使得简单莲藕口感丰富,开胃下饭。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 莲藕1节
  • 香干4块
  • 盐方火腿50克
  • 莲藕一节
  • 青辣椒1个
  • 红辣椒2个

辅料

辅料

  • 青椒1个
  • 红椒少许
  • 葱姜适量
  • 适量
  • 酱油15克
  • 陈醋3克
  • 白糖3克
  • 花椒30粒
  • 鸡精少许
  • 水淀粉适量
  • 香油适量

配料

  • 适量
  • 辣椒酱20克
  • 适量
  • 适量
  • 酱油15毫升
  • 2克
  • 香醋3毫升
  • 鸡精少许
  • 香油适量
  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

麻辣藕丁的做法步骤

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 31准备好所有的食材。
  • 图片 42莲藕去皮切丁用清水浸泡。
  • 图片 53葱姜切碎,辣椒切圈。
  • 图片 64炒锅到油烧热,放入花椒小火炸香捞出备用。
  • 图片 75底油爆香葱姜倒入藕丁翻炒。
  • 图片 86加入酱油和糖翻炒。
  • 图片 97再加少许清水烧至片刻。
  • 图片 108加入辣椒和盐翻炒。
  • 图片 119加入盐翻炒。
  • 图片 1210淋入陈醋,加鸡精翻炒均匀。
  • 图片 1311淋入香油翻炒。
  • 图片 1412最后加入少许水淀粉翻炒均匀关火。

炝辣藕丁的做法步骤

小窍门莲藕切后用清水浸泡,可在水中滴入白醋,莲藕不会发黑。

  • 图片 151准备好所有的食材。
  • 图片 162莲藕去皮切丁用清水浸泡。
  • 图片 173香干火腿切丁,青红椒切丁。
  • 图片 184炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。
  • 图片 195倒入辣椒酱爆出辣椒酱的香味。
  • 图片 206倒入莲藕翻炒。
  • 图片 217淋入少许冷水继续翻炒片刻。
  • 图片 228加入糖,再加入盐继续翻炒。
  • 图片 239然后加入香干和火腿。
  • 图片 2410加入酱油翻炒均匀。
  • 图片 2511再放入青红椒继续翻炒。
  • 图片 2612淋入香醋。
  • 图片 2713加鸡精。
  • 图片 2814淋入香油翻炒均匀关火。

小窍门莲藕用清水浸泡,可在水中加点白醋防止莲藕变色。

我用的是湖南辣椒酱,也可用剁椒来做。

最后淋入一些香醋,即可提味也能使莲藕更脆口。

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