云南烹饪大师

作者:饮食健康

图片 1 国家名厨董昌营  

董昌营,男,德昂族,1983年四月诞生,河北宁强县人。从厨20年,1998年结束学业于江苏离岛区天马镇烹饪高校,现任福建呼伦贝尔岐山关中山大学厦行政总厨,国家美式烹调高档技术员,国家名厨,中华夏儿女民共和国烹饪大师,河南烹饪大师,焦作青少年岗位能手,国家专门的学问手艺推断考核评议员,国际饭馆烹协高端理事,西藏餐饮业商会会员,衡水名厨委常务副首席推行官。
董昌营师从当中中原人民共和国烹饪大师、南充名厨庞再哈工业余大学学师,驾驭陕菜,旁通浙菜、鲁菜、徽菜技能。他不唯有较好地继续了陕菜传统特色,而且不断修正纠正,以烹饪格局多变且使用伏贴、调味充裕精确、光芒造型素雅精美的烹饪风格盛名滨州。在膳食管理技艺方面有增加地实施技能,他在专门的工作和上学中善用打破古板的封堵,热衷调换学习,裁长补短,不断地迎合花费者的气味,业绩突出,在20年的烹调生涯中,他困苦耘,卓见功力。其代表菜色有杂粮烩野米、龙眼夹沙肉、三层肉三鲜、老陕烧腐竹、热闹杏鲍菇、冬虫夏草捞螺片、岐山哨子扣参面、一加野菜丸子等项目。当中烹制的肉三鲜、烧腐竹两款陕菜被湖北省图录取并获得金奖,创设的欢喜杏鲍菇在二〇一四年贵州广播台三套《最牛年晚餐》节目组摄像并播出,并曾在临渭区广播台新禧美味美味的食物栏目两度受邀参加美味山珍海错节目摄像。

业绩成果

1996年完成学业于山东油柑头石佛乡烹饪学校,同年就职学习于中夏族民共和国人民解放军雷克雅未克防空兵高校4年,时期被军队分别三遍配置学习于中中原人民共和国民代表大会谈商讨旅、中宇假日旅舍、天冠大酒店,开阔了视界,积存了厨房技巧的丰盛经验。
2008年先导后考取中式烹调高端手艺、技师、高等技术员职务任职资格;二零零六年参与第六届山东烹饪技能比赛荣获集体赛金牌、个人热菜金奖、个人冷拼银奖;二〇一〇年在座君悦杯玉溪旅游酒馆青年职员和工人劳动手艺大赛被授予青少年岗位能手称号;二〇一一年和二零一五年荣获劲霸改善菜的色调金奖;二零一六年荣膺天禾旺菜立异赛金奖,被西藏省饭协评定为甘肃烹饪活佛称号;二零一六年得到中黄炎子孙民共和国酒馆协会付与中华夏族民共和国烹饪大师称号,并被平顶山恒佳食物有限集团聘邀本领谋臣;2014年摘得大同旺菜烹饪大赛热菜金奖,被予以黑龙江餐饮业“优秀进献大师”称号,并被列入湖南餐饮业商会会员;前年10月被国家名厨编纂委员会授予“国家著名厨神”荣誉称号,他的业绩及代表文章被载入由全国政协助进行公室公厅中华夏族民共和国文学和教育学出版社出版的《国家名厨》第四卷风姿洒脱书中。董昌营大师在多年承袭、发扬、分布陕菜工夫中做出了优秀进献,他得到消息那是荣誉,更是对陕菜发扬、传承的黄金时代种权利。
图片 2
图片 3
图片 4
图片 5
图片 6   

代表文章 图片 7

丽花芥辣海味丝
原质感:凉粉两张,三纹鱼100克,北极贝50克,鲜鱿100克,海参50克,素鲍50克。
做法:凉粉卷入三纹鱼丝改刀装边,北极贝、素鲍、海参、鲜鱿切条飞水入盘,淋入兑好的芥辣捞拌汁就可以。
特色:甘脆嫩柔,营养俱佳。
图片 8 
冬虫夏草捞螺片
原料:响螺5只,虫草花50克,甜豆6个,银芽50克。
做法:花螺取肉改片飞水,冬虫夏草花、甜豆一分为二,银芽飞水垫底,摆上螺片、甜豆瓣、冬虫夏草花浇上捞拌汁就能够。
特点:鲜爽,嫩滑,爽脆。
图片 9 
杂粮烩野米
原材料:野米100克,青麦仁、玉茭粒、洞庭皇、冬虫夏草花各50克,老鸡靓汤400克。
做法,野米蒸熟参加老鸡汤、大芦粟粒、青麦仁、冬虫夏草花、白果、金瓜茸、盐味、糖少些煨制,收薄芡盛于蒸好番蒲盅内,虾肉飞水清炒摆边就可以。
特性:甘脆韧滑,汤浓溢香,木质素丰裕。
图片 10 
岐山哨子扣参面
原材质:梅花参贰头,味千刀削面100克,五花肉丁300克,杏鲍菇丁、红罗卜丁各50克,菜心10颗。
做法:春梅参发好,参与白汤、芝麻油,炸葱煨制,不结球黄芽菜飞水垫底,摆上煮好板面,三层肉丁加大料粉、老陈醋、热干面制作而成岐山哨子,参预杏鲍菇丁、红萝卜丁,下春梅参略烧,装盘浇上哨子就能够。
特征:酸辣爽筋,木质素俱佳。
 
图片 11

欢乐金钱卷
原料:基尾虾40个,鸡蛋8个,鸡脯肉400克,豆腐200克,地软50克。
做法:鸡蛋4个加一些些盐摊成薄饼,另取4个暗绛红蒸成鸡彩虹蛋糕冷却后切块,地软剁碎加水豆腐泥、盐味、糖、鸡汁,鸡瓤子拌匀用蛋皮卷起来,中间放条草莓蛋糕切成金钱状,摆入码不关痛痒蒸10分钟,盘边用鸡瓤子打底摆上去头去尾基尾虾成灯笼状蒸3分钟即成。
特色:造型雅观大方,咸鲜糯爽。
(责编:大贺)

※ 本档案由华夏厨神查询网权威数据提供 ※

本文由永利总站网址发布,转载请注明来源

关键词: